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domenica 24 febbraio 2013

torta di compleanno

INGREDIENTI:
pan di spagna
panna da  montare
latte
200g di cioccolato fondente
200g di cioccolato al  latte
cioccolatini bianchi e neri
rose rosse

PREPARAZIONE:
Tagliare il pan di spagna, bagnarlo con il  latte e farcirlo con la panna montata.
Fondere il cioccolato fondente e versarlo sulla carta da forno,  stenderlo con una spatola e metterlo in frigo, una volta freddo tagliarlo a mattoncini, (basta inciderlo con un coltello e romperlo).
Fondere il cioccolato al latte, versarlo sulla torta e livellarlo con una spatola.
Decorare la torta con i mattoncini di cioccolato fondente, i cioccolatini bianchi  e neri e le  rose.



venerdì 22 febbraio 2013

Crostata con roselline

INGREDIENTI:
Per la frolla:
250g di burro
2 uova e un tuorlo
Scorza di limone
Sale
1 bustina di vanillina
50ml di latte
500g farina
1 bustina di lievito
-per la crema:
50g di farina
500ml di latte
125g di zucchero semolato
6 tuorli
Estratto di vaniglia
Zucchero a velo
- altri ingredienti
2 mele ( una rossa e una verde)
Nutella
PREPARAZIONE:
Mescolare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere la scorza di limone, le uova e il tuorlo,mescolare e incorporare la vanillina il latte e un pizzico di sale, formare un panetto che dovrà riposare in frigo almeno mezz'ora.
Scaldiamo il latte in un pentolino, prima che inizi a bollire mettiamo la vaniglia e togliamo dal fuoco, in un contenitore sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata, mescoliamo fino a che non avremo un composto spumoso, quindi versiamo il latte che nel frattempo si è intiepidito, mescoliamo bene e mettiamo sul fuoco per una decina di minuti continuando a mescolare.
Stendiamo la pasta frolla e adagiamola in una teglia, facciamo cuocere il guscio coperto con un foglio di carta da forno e dei legumi secchi per 20-25 min.
Una volta cotta lasciamola raffreddare e farciamola con uno strato di nutella e uno di crema.
Tagliamo le mele senza togliere la buccia a fettine sottilissime, facciamole caramellare in padella con dello zucchero e dell'acqua.
Quando le fette di mela saranno fredde possiamo creare le roselline e disporle sulla crema.








martedì 19 febbraio 2013

Torta con la "t" maiuscola!

INGREDIENTI:
-per l'impasto
200g di farina
300ml di latte
Una bustina di lievito vanigliato
Il succo di un limone
La scorza di un limone
240g di zucchero

-per la farcitura e la copertura
Fragole fresche
300g di cioccolato al latte
100ml di panna da montare
Caffè
Mandorle a scaglie

PREPARAZIONE:
In un tegame unire la farina con il lievito, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale, amalgamare e aggiungere il limone e il latte tiepido.
Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata, cuocere per 30-35 min a 180º.
In un pentolino sciogliamo la cioccolata con la panna da montare e lasciamola poi raffreddare in modo che diventi una crema.
Una volta cotta e fredda tagliamo a metà la torta, bagniamo lo strato inferiore con del caffè amaro e spargiamoci sopra le mandorle tritate.
Spalmiamo sullo strato appena guarnito anche la crema di cioccolata e aggiungiamo delle fragole.
Richiudiamo.
Decoriamo la torta con la cioccolata restante e le fragole.


domenica 17 febbraio 2013

Pasta spinaci e ricotta

INGREDIENTI:
250g di fusilli
300g di spinaci freschi
Aglio
Olio
100g di ricotta fresca
Sale

PREPARAZIONE:
Mentre la pasta cuoce, facciamo appassire in padella gli spinaci con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio.
Una volta cotti gli spinaci facciamoli raffreddare e frulliamo lo con la ricotta, , condiamo la pasta con gli spinaci e la ricotta.
CONSIGLIO:
Se la pasta risulta secca, aggiungere un po' d'acqua di cottura.

Torta di mele!

Per fare la torta di compleanno per il mio papà ho tagliato un disco di pan di Spagna per ridurne le dimensioni, con i ritagli ho deciso di farci un'altra torta.
Se voi non avete del pan di Spagna avanzato usate quello confezionato o dei savoiardi.

INGREDIENTI:
Pan di Spagna avanzato
Un rotolo di pasta sfoglia
Tre mele renette
Maraschino
Zucchero
Limone
Gelato alla vaniglia e al cioccolato

PREPARAZIONE:
Prima di tutto dobbiamo far caramellare le mele che abbiamo precedentemente sbucciato e tagliato a fettine.
Per farlo mettiamole in padella con del succo di limone e un paio di cucchiai di zucchero.
Mentre facciamo raffreddare le mele stendiamo la sfoglia e adagiamola in una teglia, mettiamo sopra la sfoglia uno strato di pan di Spagna e bagnamolo con il maraschino.
Mettiamo le mele sul pan di Spagna e ripieghiamo la sfoglia in modo da fare un bordo.
Inforniamo a 180º per una mezz'ora.
servire la torta calda con il gelato.




mercoledì 13 febbraio 2013

Torta di compleanno

INGREDIENTI:
Due pan di Spagna uno più grande e uno più piccolo
Marmellata di mirtilli
Nutella
Latte (450ml per la panna montata, 225 ml per la panna al cioccolato, mezzo bicchiere per bagnare il pan di Spagna)
Maraschino
Panna vegetale da montare ( io ho usato la dolceneve perché rimane montata più a lungo)
Cacao in polvere
100g cioccolata al latte
Zucchero
Bastoncini per spiedini

PREPARAZIONE:
-1 Tagliare il pan di Spagna grande, bagnarlo con un po' di latte e spalmarvi sopra la nutella.
-2 tagliare il pan di Spagna piccolo, bagnarlo con il maraschino e spalmarvi sopra la marmellata.
-3 montare la panna
-4 ricoprire il pan di Spagna con la nutella, di panna
-5 inserire nel pan di Spagna ricoperto 4 bastoncini di legno in corrispondenza del punto dove metteremo il secondo piano
-6 appoggiate il secondo pan di Spagna sul primo e ricoprirlo di panna
-7 mischiare al latte il cacao in polvere e mescolare, filtrarlo e aggiungere mezza busta di panna liofilizzata vegetale, montare la panna al cioccolato.
-8 decorare la torta con la panna al cioccolato usando una tasca da pasticcere
-9 mettere la torta in frigo e farla rassodare per almeno un'ora prima di servirla

DECORAZIONI AL CIOCCOLATO:
Fondere il cioccolato al latte a bagnomaria.
Preparare un disegno da ricopiare.
Mettiamo il disegno sotto un foglio di carta da forno e con una tasca da pasticcere contenente il cioccolato fuso, ricopiamo il disegno facendo linee abbastanza spesse.
Mettiamo il foglio di carta da forno con le decorazioni in frigo a solidificare.
Per fare la farfalla mi è bastato piegare un cartoncino a metà e dopo aver ricopiato il disegno con la cioccolata l'ho appoggiata sul cartoncino piegato in modo che prendesse dimensione.
DECORAZIONI AL CARAMELLO:
Ho fatto caramellare 8 cucchiai di zucchero con mezzo bicchiere d'acqua.
Una volta caramellato ho formato i numeri seguendo un disegno utilizzando un cucchiaio.
Per le reti mi è bastato far colare il caramello in modo caotico sulla carta da forno.

















Pan di Spagna

INGREDIENTI:
150g Farina
150g Fecola
8 Uova
300g Burro
la scorza di un Limone
300g Zucchero
Sale

PREPARAZIONE:
Per prima cosa bisogna montare i rossi d'uovo (utilizzando lo sbattitore elettrico) con il burro morbido, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino ad avere un composto molto spumoso.
Uniamo poi la fecola e la farina setacciate.
In un'altro tegame montiamo a neve ferma gli albumi e incorporiamoli nell'impasto con movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versiamo l'impasto in una teglia di 26cm ricoperta da carta da forno e cuociamola in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti.

martedì 12 febbraio 2013

Risotto agli spinaci

INGREDIENTI:
250g di spinaci freschi
100 g di riso
Burro
Parmigiano
Cipolla
Sale
Dado

PREPARAZIONE:
Tagliare la cipolla e farla imbiondire in padella con una noce di burro.
Aggiungere gli spinaci e farli appassire coprendo la pentola con il coperchio.
Aggiungere il riso e farlo tostare con la verdura,salare e aggiungere un dado.
Versare dell'acqua calda nella padella e girare il riso, aggiungere gradualmente acqua fino alla cottura.
Una volta cotto il riso, ci vorranno più o meno 15 minuti, bisogna farlo mantecare, per fare ció, aggiungiamo al riso una nocinia di burro, una spolverata di parmigiano e mischiamo bene.


Pollo ripieno di zucca

INGREDIENTI
4 fettine di pollo
Un pezzo di zucca bollita
Aceto balsamico
Pecorino
Olive taggiasche
Farina
Olio
Sale
Salvia
Alloro
Zucchero

PREPARAZIONE:
Apporre sulle fette di pollo un po' di zucca precedentemente bollita, un oliva tagliata, del pecorino, salvia e alloro, richiudere la fettina a fagottino con degli stuzzicadenti.
Infariniamo le rolatine di pollo e mettiamole a cuocere in padella con un po' d'olio.
Facciamole sigillare da tutti i lati e sfumiamo con dell'aceto balsamico misto ad acqua.
Cuociamo per una decina di minuti.
Togliamo il pollo dalla padella e aggiungiamo alla salsa un cucchiaio di zucchero, caramelliamola e versiamola sul pollo.


Pasta con melanzane al cartoccio

INGREDIENTI
200g di penne
1 melanzana
Aglio
Rosmarino
Salvia
Alloro
Origano
Olio sale
Pepe
Pecorino

PREPARAZIONE:
Tagliare in due la melanzana e condirla con il sale l'olio e le spezie, quindi impacchettarla con la carta stagnola e metterla in forno a 200º per 40-45 minuti.
Togliere la melanzana cotta dalla stagnola, sarà talmente morbida da formare una sorta di crema, metterla in padella, volendo senza buccia, con un filo d'olio d'oliva, aggiungere la pasta precedentemente cotta e farla ingustosire, versare del pecorino e amalgamare il tutto aggiungendo, se necessario, dell'acqua di cottura.

venerdì 8 febbraio 2013

Torta al limone

INGREDIENTI:

Per la frolla:
250g di burro
259g di zucchero a velo
2 uova e un tuorlo
Scorza di limone
Sale
1 bustina di vanillina
50ml di latte
500g farina
1 bustina di lievito

Per il ripieno:
150 g burro
150g di zucchero
Il succo di un limone
La scorza di un limone
2 uova
150g di farina
Marmellata di fragole

PREPARAZIONE:
Per la frolla:
Mescolare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere la scorza di limone, le uova e il tuorlo e mescolare e incorporare la vanillina il latte e un pizzico di sale, formare un panetto che dovrà riposare in frigo almeno mezz'ora.
Per il ripieno:
Mettere il burro a tocchetti in una ciotola con lo zucchero, mischiare fino a formare una crema, aggiungere la scorza di limone e il succo di limone, mischiare e aggiungere le uova, mescolare ed aggiungere anche la farina.

A questo punto stendere la frolla e posizionarla nella teglia facendo un bordo abbastanza alto,distribuire sulla base due abbondanti cucchiai di marmellata di fragole, versare il ripieno nel guscio di frolla e infornare a 180º ( in forno preriscaldato) per 45 minuti, passata la prima mezz'ora di cottura coprire la torta con carta d'alluminio,per non bruciarla, e portare a fine la cottura.
Decorare con zucchero a velo e fettine di limone.



Le crocchette della nonna!

INGREDIENTI:
4 patate
1 uovo
Prezzemolo
Parmigiano
Sale
Pangrattato
Olio di semi

PREPARAZIONE:
Pelare le patate, bollirle e farle raffreddare.
Una volta che le patate sono fredde schiacciamole come per fare il purè, aggiungere sale, un rosso d'uovo, prezzemolo, parmigiano e pangrattato, impastare fino ad ottenere un impasto possibile da lavorare con le mani.
Prendere piccole porzioni di composto e formare le crocchette, impanarle passandole nel pangrattato e friggerle in olio bollente.

CONSIGLIO:
Se avanza del purè usatelo al posto delle patate!

mercoledì 6 febbraio 2013

Frittata con cipolla, verza e curry

INGREDIENTI:
1 cipolla rossa
1/4 di verza
5 uova
Pecorino
Curry
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe
Noce moscata

PREPARAZIONE:
Tagliare la cipolla e farla saltare in padella con un filo d'olio, Tagliare anche la verza e aggiungerla alle cipolle, far stufare aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua, aggiustare di sale e speziare con il curry e la noce moscata.
Lasciar raffreddare le verdure.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, il pepe, il prezzemolo, una grattata di pecorino e ancora una spolverata di curry.
Aggiungere le verdure.
Far cuocere la frittata in padella antiaderente.

martedì 5 febbraio 2013

Pasta pasticciata al forno

TEMPISTICA:
-40 min

INGREDIENTI:
1 cipolla
1carota
1 spicchio d'aglio
50g di pasta di salsiccia
Passata di pomodoro
Rosmarino, finocchietto e origano
Sale olio
2 mozzarelle
4 fette di prosciutto
300g di tortiglioni
Parmigiano

PREPARAZIONE:
Mentre facciamo cuocere la pasta, prepariamo il sugo tritando la carota e la cipolla e facendole cuocere in una padella con uno spicchio d'aglio e l'olio.
Aggiungiamo la pasta di salsiccia, una volta cotta versiamo la passata di pomodoro, saliamo e aggiungiamo l'origano, il rosmarino e il finocchietto.
Facciamo cuocere il sugo per una decina di minuti.
Scoliamo la pasta ancora al dente e facciamola saltare in padella con il sugo, aggiungiamo il prosciutto e la mozzarella a fuoco spento.
Trasferiamo la pasta in una teglia da forno, spolveriamo con del parmigiano e inforniamo a 200º per 25-30 minuti!



Tarte tatin

INGREDIENTI:
3 mele renette
1 limone
Mezzo bicchiere di Marsala
100 g di zucchero

PREPARAZIONE:
Sbucciare e tagliare le mele a spicchi abbastanza sottili.
Far saltare in padella la mela tagliata con lo zucchero e il limone, sfumare con il Marsala.
Disporre le mele in una teglia foderata con carta da forno e ricoprire con la pasta sfoglia, far cuocere per 25-30 minuti a 180º.

CONSIGLIO: servire calda con gelato alla vaniglia.


domenica 3 febbraio 2013

Polpette con patate

Questo è in assoluto il mio piatto preferito!

INGREDIENTI:
Carne tritata
Un uovo
Due spicchi d'aglio
Prezzemolo
Parmigiano
Pangrattato
Sale
Olio
Patate
Mezza cipolla
Un dado
Origano, timo, salvia, maggiorana, finocchietto, alloro
Concentrato di pomodoro

PREPARAZIONE:
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, far soffriggere in olio uno spicchio d'aglio e la cipolla tritata, aggiungere poi le patate, le spezie, acqua fino a coprire le patate, un dado e un cucchiaio di concentrato.
Abbassare la fiamma e aspettare che bolla.
Nel frattempo preparare le polpette mischiando alla carne: il prezzemolo, il sale, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio e un uovo.
Quando l'acqua avrà preso bollore, immergervi le polpette delicatamente, senza muovere nei primi 10 min.
Cuocere con coperchio, a fiamma dolce per un'oretta, togliere il coperchio negli ultimo 10 minuti di cottura.


venerdì 1 febbraio 2013

Cous cous con verdure al vapore

INGREDIENTI:
Cous cous
Briccoli
Cavolfiori
Carote
Asparagi
Fagiolini
Cipolle
Costine
Olio
Sale

PREPARAZIONE:
Mettere l'acqua a bollire, tagliare le verdure, metterle nel cestino di bambù e aspettare che cuociano.
Una volta pronte saliamole, in un contenitore mettiamo il cous cous e aggiungiamo l'acqua calda dopo averla salata.
Lasciamo così rinvenire il cous cous, una volta fatto ciò, mischiamo le verdure al cous cous!







Spaghettini con pomodorini freschi

TEMPISTICA:
-10minuti

DIFFICOLTÀ:
-bassa

INGREDIENTI:
100 g di pomodorini
300g di spaghetti n°1
Uno spicchio d'aglio
Olio
Peperoncino
Finocchietto
Origano
Basilico
Sale

PREPARAZIONE:
Soffriggere in una padella l'aglio con l'olio e il peperoncino, aggiungere i pomodorini, l'origano, il finocchietto e il basilico, aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di zucchero per contrastare l'aciditá del pomodoro, fare cuocere il sugo per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta, una volta cotta farla saltare in padella con il sugo per almeno un minuto. Servire con percorino.

CONSIGLIO:
Per un piatto più curato, sbollentare i pomodorini in acqua, togliere la pelle e solo in seguito farli saltare in padella!



Spezzatino ai funghi

TEMPISTICA:
-Un'ora, un'ora e mezza

DIFFICOLTÀ:
-bassa

INGREDIENTI:
Spezzatino di maiale
Funghi porcini
Misto per soffritto
Aglio
Olio
Spezie ( origano, finocchietto, pepe)
Sale
Vino rosso
1dado

PREPARAZIONE:
Facciamo soffriggere in olio d'oliva il misto di verdure per il soffritto e l'aglio, dopodiché aggiungiamo i funghi, nel frattempo infariniamo i bocconcini di manzo, e facciamolo rosolare con le verdure, sfumiamo con vino rosso e aggiungiamo dell'acqua, un dado e le spezie, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per un'ora, un'ora e mezza, sarà pronto quando la carne risulterà morbida.

CONSIGLIO:
Servire con la polenta!