Pan di Spagna

INGREDIENTI:
150g Farina
150g Fecola
8 Uova
300g Burro
la scorza di un Limone
300g Zucchero
Sale

PREPARAZIONE:
Per prima cosa bisogna montare i rossi d'uovo (utilizzando lo sbattitore elettrico) con il burro morbido, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino ad avere un composto molto spumoso.
Uniamo poi la fecola e la farina setacciate.
In un'altro tegame montiamo a neve ferma gli albumi e incorporiamoli nell'impasto con movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versiamo l'impasto in una teglia di 26cm ricoperta da carta da forno e cuociamola in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti.